|
В российских ресторанах поднялись цены, а трафик, наоборот, упал. У
петербургского бизнеса дела обстоят не настолько плохо — индустрию спасает
высокий внутренний туристический поток.
Индекс потребительских цен в общепите, по данным Росстата, в первой половине
2022 года составил 14,7% и достиг максимума за последние 8 лет. В агентстве
INFOline отмечают, что ресторанный бизнес столкнулся с увеличением
себестоимости, несмотря на укрепление курса рубля. При этом посещаемость
заведений сократилась.
Николай Готко, владелец заведений "Просто Вино", "Больше кофе!", "Кофе на
кухне", отмечает, что в Петербурге в целом ситуация складывается неплохо по
сравнению с другими регионами. "Цены мы стараемся сдерживать. По моим личным
наблюдениям и ощущениям, в петербургском общепите корректировка цен произошла в
рамках где–то 10%. В большинстве мест они кардинально не изменились", —
утверждает бизнесмен.
Не жалуется он и на посещаемость. В этом туристическом сезоне посетителей
больше, чем год назад.
"Больше всего гостей из Москвы, но при этом достаточно много посетителей и из
других регионов. Это хорошие новости, ведь мы лишились зарубежных клиентов и в
этом году внутренний туризм нас спасает", — добавляет ресторатор.
Иван Самойленко, управляющий партнёр коммуникационного агентства B&C Agency,
согласен, что говорить о падении трафика в ресторанах Петербурга не приходится.
"Проседает (пока на 3–5%) посещаемость заведений с высокими ценами. В среднем
сегменте она по–прежнему на высоком уровне. В дальнейшем трафик будет
поддерживаться такими тенденциями, как рост популярности туров выходного дня у
россиян (рост на 50% к прошлому году). Но сдерживать поток посетителей будут
доходы: прогнозов по их росту ни Росстат, ни ЦБ, ни Минфин или другие ведомства
не дают", — заметил он.
Николай Готко не ожидает значительного падения трафика осенью и зимой.
"Мы предполагаем, что после окончания сезона всё будет так, как было до
пандемии. В такое время падение составляет около 20% — если всё будет в этих
рамках, то это хорошие показатели", — говорит он. Иван Самойленко полагает,
что после лета трафик может снизиться на 30%.
Павел Сигал, первый вице–президент "Опоры России", уверен, что летнее понижение
ключевой ставки помогло сектору снизить кредитную нагрузку за счёт
рефинансирования и реструктуризации. А экономическая стабилизация и приток
туристов заметно улучшили и текущую ситуацию в ресторанном бизнесе, и
перспективы развития отрасли.
Источник,
16.08.2022г.
• 27.07.22г.: Продукты
питания ждет новый ценовой рывок: что подорожает
• 10.07.22г.: Россиянам
рассказали, почему снижение цен плохо для экономики
• 09.07.22г.: Правительство
Петербурга планирует повысить цены на питание школьников почти в два раза
• 06.06.22г.: В Москве
сообщили об истощении запасов импортного алкоголя для российских ресторанов
• 21.12.21г.: Петербургский
бизнес-омбудсмен пытается защитить общепит от последствий антиковидных мер
Смольного
• 03.07.21г.: Арендаторы
фуд-кортов потребуют у Беглова компенсации за простой их работы
•
14.01.21г.: Рестораторы
в Петербурге потеряли 80% выручки в новогодние праздники
• 06.11.20г.: В Петербурге
закрывают фуд-корты. В Петербурге начнут проверять ношение масок в транспорте
|
