|
Микробная трансглютаминаза, более известная как «мясной клей», была найдена
Роспотребнадзором в продукции известного производителя ОАО «Великолукский
мясокомбинат» (выпускают сосиски и другие колбасы). Об этом сообщается на сайте
«Единый реестр проверок» Генпрокуратуры.
«Мясной клей» — это фермент, который изменяет структуру белков, снижая
себестоимость производства мясной продукции/
При этом в организме этот компонент «склеивает» кишечник, меняет ДНК клеток,
провоцирует болезни Альцгеймера и Паркинсона, а также повышает риск развития
рака.
Это не первая подобная находка в продуктах Великолукского мясокомбината.
Нарушения были найдены в том числе в продукции для детей.
Источник, 17.04.2025г.
«Великолукский мясокомбинат», в продукции которого Роспотребнадзор нашел
запрещенный мясной клей, отрицает его использование в производстве. Сосиски
компании продаются в магазинах Тюмени.
«Для производства продукции микробная трансглютаминаза не закупается и не
применяется!»
— написали на официальном сайте «Великолукского мясокомбината». — В
соответствии с «Программой производственного контроля» осуществляются на
постоянной основе исследования на отсутствие микробной трансглютаминазы
входящего сырья и готовой продукции самостоятельно, с использованием
иммунохроматографических тестов ХЕМАТест МТГ, а также в аккредитованных
лабораториях ФГБУ ВНИИЗЖ».
Помимо официального сообщения, на сайте компании опубликован ролик, в котором
показывается, как предприятие отправляет свою продукцию бойцам на СВО. Само
заявление Роспотребнадзора мясокомбинат никак не прокомментировал.
Ранее мы писали, что на сайте «Единого реестра проверок» появилась информация о
результатах выездного мероприятия прокуратуры в один из сетевых магазинов. Там с
прилавков выборочно отобрали колбасные изделия и проверили их на соответствие
требований Таможенного союза. Так выяснилось, что в сливочных сосисках
«Великолукского мясокомбината» обнаружена микробная трансглютаминаза (при
нормативе она не допускается).
Источник,
18.04.2025г.
Скрин с сайта мясокомбината, 27.04.2024г.
Микробная трансглютаминаза ("мясной клей") – фермент, модифицирующий
структуру молекул белков. Он вырабатывается некоторыми микроорганизмами и
воздействует как на животные белки, так и на белки растительного происхождения.
"Мясной клей" используют, чтобы "склеивать" между собой кусочки мышечной ткани в
монолитный продукт, например ветчины или стейка. Кроме того, фермент применяют,
чтобы улучшить текстуру мяса низкого качества, креветок и крабовых палочек,
изготовленных из перемолотой рыбной массы.
В сыроделии и производстве творога, йогуртов "мясной клей" повышает массу
продукта за счет удержания влаги. Также фермент сокращает цикл изготовления
товаров и снижает их себестоимость.
"Эту добавку применяют для того, чтобы "склеивать" различные виды белка и
создавать определенную текстуру продукта, с одной стороны. С другой стороны, эта
добавка работает влагоудерживающим агентом и, задерживая влагу, добавляет к
продукту до 25% веса. Поэтому обычно эту добавку используют те, кто производит
различные мясные или рыбные полуфабрикаты из не очень качественного сырья.
Например, сурина – рыбный фарш, из которого делают крабовые палочки",
– объяснила РЕН ТВ врач-диетолог Марина Макиша.
В России использование этой добавки запрещено с 1 января 2020 года. Также не
разрешено ее применение и на территории Евразийского экономического союза
(ЕАЭС).
Производители, которые незаконно используют "мясной клей" в производстве, не
указывают его в составе на маркировке. На упаковках его зачастую называют
микробной трансглутаминазой, ферментом грибкового происхождения, стабилизатором
или пищевой добавкой.
"Применение этой добавки – это знак, что производитель старается из не очень
качественного сырья сделать какой-то съедобный продукт",
– указала эксперт.
Источник, 10.07.2025г.
В Роспотребнадзоре в июле 2024 года отмечали, что употребление в пищу продуктов,
в составе которых есть «мясной клей» — прямой путь к воспалительным заболеваниям
кишечника и аутоиммунным заболеваниям кожи.
По статистике Роспотребнадзора, в 2023 году было выявлено 25 случаев
использования в продуктах питания запрещенной добавки для увеличения массы —
микробной трансглютаминазы. Это было в 2 раза больше, чем в 2022-м году. А
за 6 месяцев текущего года таких случаев — уже 28. Чаще всего «мясной клей»
добавляли в колбасу, сосиски и творог.
• 10.04.25г.: Четверть
проверенного сливочного масла оказалась фальсификатом
• 30.03.25г.: В магазинах
Петербурга нашли поддельную сгущёнку
• 23.03.25г.: SHOT: Запрещенный мясной клей нашли в продуктах из "Светофора"
• 22.02.25г.: Более 221 т нелегальной
икры было выявлено в РФ за полгода
• 11.02.25г.: Сливочное масло стало самым фальсифицируемым продуктом в России
• 03.02.25г.: Микробов и крахмал обнаружили в сосисках в петербургских магазинах
|
